ברזיל מייצרת 35% מתצרוכת הקפה העולמית. עם זאת, רק "סנטוס" נחשב על ידי האיגוד העולמי לקפה ייחודי לזן אציל.
הסנטוס האורגני גדל כמעט ללא התערבות יד אדם וללא חומרי ריסוס והדברה
סנטוס הינו זן מסוג ערביקה. הקפה עובר עיבוד יבש ועל כל טעמיו יהיו מתוקים יותר.
גוף בינוני מתקתק וחלק, חמיצות נמוכה יחסית וטעמים פירותיים, סיומת קצרה ונעימה.